Torres Petit - Galets a la crema amb ceps
Ingredients per a 4 persones :
375 g de galets
2 escalunyes
2 c.s. salsa de soja
300 dl crema de llet
100 g parmesà
200 g ceps
10 g pols de ceps
10 g ceps secs (en remull)
25 g de mantega
sal
pebre
Elaboració:
1. Poseu la mantega a fondre en una cassola al foc. 2. Piqueu l’escalunya i afegiu-la a la mantega. 3. Deixeu-la blanquejar una mica. 4. Tot seguit afegiu-hi la crema de llet, els ceps frescos tallats a llesques i els ceps secs. 5. Deixeu que bulli fins que redueixi fins a la meitat. 6. Poseu una altra olla al foc amb aigua i sal. 7. Quan bulli, tireu-hi els galets. 8. Deixeu-los bullir fins que quedin cuits. 9. Un cop cuits, poseu-los a la crema de llet. 10. Deixeu que bulli uns minuts més. 11. Afegiu-hi la pols de ceps i el parmesà. 12. Deixeu-ho al punt de sal i pebre.Passeig de Sant Joan, 40. 08560 MANLLEU Tel: 609734614
www.laforquilla.cat
manelmolera@telefonica.net
Restaurant Torres Petit
per Manel Molera i Pasqual
