Una imatge de la tercera edició de la Fira de la Tòfona de Centelles, el 2010
Centelles es prepara per acollir durant el proper cap de setmana la 4a edició de la Fira de Tòfona, amb multitud dactivitats gastronòmiques i cuiners de renom convidats, com el xef Nandu Jubany. El president de la Unió de Botiguers, Dani Pujol, explica que sha optat per ampliar loferta dactivitats complementàries.
A més de lespai firal i venda de tòfones, que es farà al passeig, lampli programa dactivitats gastronòmiques, lúdiques i festives, estaran ubicades al nucli antic. Shi inclou una taula rodona, el lliurament de premis del tercer concurs de ratafia o la presentació del llibre "El despertar del món rural en la postguerra", de la centellenca Fina Vila.
Segons Pujol, esperen que la Fira de la Tòfona complementi la campanya de Nadal. Situant la fira el cap de setmana previ a les festes, volen mirar dafavorir les vendes, que estan sent minses. Entre les activitats, a banda de les infantils, destaquen els cursos de cuina amb tòfona. Els interessats es poden apuntar el mateix dia, i amb lajut de cuiners locals, "perdre la por" a cuinar amb aquest apreciat aliment. Pujol recorda que antigament Centelles havia estat una capital de la tòfona, i nhavia arribat a marcar el preu a tot lEstat Espanyol. Amb la iniciativa endegada fa 4 anys, es reivindica aquest passat.
Pujol reconeix que no és una bona temporada de tòfona, i que els tofonaires expliquen que no ha fet el temps adequat a la zona, i per això "se nha fet poca". Assegura, malgrat tot, que a la venda i per cuinar-la nhi haurà molta, tant de local, com de Càceres o Sòria, a més de la preuada tòfona blanca italiana.