La Cansaladeria Molist de Manlleu guanya el 1r Concurs Nacional de Llonganissa Tradicional
L'entrega pública dels diplomes de les llonganisses premiades es farà el proper dissabte 23 a Manlleu
La llonganissa elaborada per la Cansaladeria Molist de Manlleu ha estat la guanyadora del 1r Concurs Nacional de Llonganissa Tradicional, i la Llonganissa de Producció Artesana elaborada per Josep M. Saborit de la Carnisseria Xarcuteria Saborit de Calldetenes ha estat la finalista. El jurat ha fet mencions a Joan Soler, de Ca la Isabel de Moià; Francesc Colom de la Carnisseria Colom-Vila de Manlleu i Sergi Mas, d'Embotits Vall del Ges de Sant Pere de Torelló.
L’entrega pública dels diplomes de les llonganisses premiades es farà el proper dissabte 23 de setembre, en el marc de Porc i Cervesa, fira gastronòmica, a l’escenari de la plaça Fra Bernadí a 2/4 de 8 del vespre.
La Confraria del Gras i el Magre i la Fundació Oficis de la Carn, d’acord amb els seus objectius de promoció, foment i difusió dels oficis relacionats amb la carn i els productes carnis a Catalunya ha celebrat el primer concurs nacional per escollir la millor Llonganissa Tradicional de Catalunya. Un esdeveniment que vol vetllar per la qualitat i la millora dels productes carnis tradicionals, del foment de la innovació i la creativitat en els productors del nostre país.
Amb una participació de 20 empreses procedents de les comarques de Barcelona (14), Girona (1) i Lleida (5), les llonganisses s’han presentat amb les següents denominacions: llonganissa (11), llonganissa de pagès (7), xoriç (2) i de producció artesana (3). En aquesta primera edició s’ha recollit bona part de les varietats de les llonganisses que s’elaboren arreu de Catalunya fent que la riquesa del nostre patrimoni gastronòmic i dels productors hagi estat molt força ben representada en el concurs.
Els experts han puntuat les llonganisses valorant el seu aspecte extern i intern a més del gust, l’olor i el sabor, i ha estat el president de cada taula que ha ofert un tall a cada membre del jurat. Josep Dolcet, director de l’Escola de la Fundació Oficis de la Carn i secretari del jurat ha destacat que accions com aquesta han de servir per a estimular a tots els productors a una millora continuada del producte i per a donar a conèixer els principals trets diferencials i de qualitat d’aquest producte tan tradicional al país. Les 9 llonganisses més puntuades han estat les finalistes i han passat a la segona ronda, on s’han escollit als 5 premiats: 1 guanyador, 1 finalista i 3 mencions especials.
