La Llotja de Vic organitza aquest dissabte la primera jornada dedicada a la tòfona

Sota el títol "Jornada sobre cultura, gastronomia i micologia de la tòfona', la Llotja de Vic i la Cambra celebren aquest dissabte un esdeveniment adreçat a tothom, des d’empresaris de la restauració fins a apassionats de les trufes, per donar a conèixer aspectes culturals, gastronòmics i tècnics d'aquest fong.

Es tracta d’un acte obert a tothom i gratuït, però cal inscriure's prèviament a la mateixa Llotja. Segons el president de la Llotja, Josep Puigdollers, l'objectiu de la jornada és revaloritzar el producte i fomentar-ne el consum.

La presentadora Elena Garcia Melero presentarà l'acte a mode de programa televisiu, el xef Nandu Juvany durà a terme una demostració amb tast de trufes i explicarà com aplica aquest fong a la seva cuina i es podrà veure una demostració amb gossos que cerquen tòfona al mateix edifici del Sucre.

Actualment, a Catalunya hi ha més de 200 hectàrees de terra dedicades al consum de la tòfona. A la zona d'Osona i el Berguedà el seu consum és força popular i amb el temps s'ha convertit en una important font de riquesa pel món rural. El president de la Cambra d'Osona, Josep Pujades destaca que "els preus de la Llotja de Vic són referència a nivell internacional com ara a França i Osca".

La jornada es tancarà amb una taula rodona on es parlarà sobre la tòfona negra des d'una vessant més tècnica.