El Morter de Manlleu, pioner en la creació d'una empresa que ven l'excedent de verdures

El restaurant El Morter de Manlleu ha creat una empresa per anar més enllà i comercialitzar l'excedent de verdures i hortalisses que li genera l'activitat horticultora.

L'Horta de Sant Vicenç, que és com s'anomena l'empresa, té dues hectàrees de terreny a Sant Vicenç de Torelló d'on surten productes frescos, com escaroles, tomàquets, patates i calçots, que venen a altres restaurants de Catalunya i, des de fa uns mesos, també al públic en general.

"La idea va sorgir fa aproximadament un any davant el gran excedent de productes que generava l'hort", expliquen els germans i socis de la nova empresa Miquel i Àngel Bujons. El restaurant és el primer a Catalunya que aposta per aquesta fórmula.
Inicialment es va crear l'hort només per produir productes frescos per a la seva cuina i que fossin "un tret diferencial i un valor afegit de cara als comensals", apunta Marga Cabanillas, responsable del restaurant junt amb Àngel Bujons. Cabanillas reconeix que els comentaris elogiosos en aquest sentit són habituals.

Ben aviat van veure-hi una "nova via de negoci" en constatar "que hi havia molta producció sobrant que no podien assumir". I que, a més, disposaven de terreny suficient per, en el cas que fos necessari, poder augmentar la producció. Hi ha una gran varietat de productes que hi cultiven: "enciams, escaroles, tomàquets -de penjar, cor de bou, pera, pebrot-, carbassa, carbassó, cogombre, mongeta tendre, pebrots, ceba i calçots, que plantem a l'agost i al setembre".

A l'actualitat, l'empresa compta amb dos treballadors i una trentena de restaurants com a clients als quals, des de fa uns mesos, han afegit la venda al públic en general a la parada que munten setmanalment als mercats de Sant Vicenç de Torelló i Folgueroles. " El resultat és positiu i ja estan pensant en agafar alguna parada més a altres mercats de la comarca. El restaurant, que aquest any celebra el seu desè aniversari, ha aprofitat l'hort per millorar la qualitat de les guarnicions i incorporar diferents plats a la carta.