Francesc Altarriba exposa la figura del pannier al primer Curs Internacional de Fleca Moderna

La creativitat i l’esperit innovador de Josep Pascual i Francesc Altarriba han superat les expectatives dels 40 flequers d’arreu del món que han assistit a la 1a edició del Curs Internacional de Fleca Moderna

El 1r curs internacional de fleca moderna que del 8 al 10 de febrer va reunir flequers de tot el món a Sabadell (Barcelona) ha estat un èxit. D’entrada, el curs ha reunit 40 professionals vinguts de set països diferents com Líbia, la República Dominicana, Mèxic o Grècia, entre d’altres, i de diversos indrets d’Espanya. Però a banda del gran nombre d’assistents, els organitzadors valoren molt positivament la iniciativa pel fet que els alumnes "han trobat el què buscaven".

Pascual i Altarriba han presentat mètodes i conceptes totalment innovadors. Josep Pascual ha compartit amb els inscrits el seu nou i revolucionari mètode de masses mare naturals; i Francesc Altarriba ha donat a conèixer el pannier, la figura de l’especialista en pa, que sap com tractar-lo perquè el consumidor final en gaudeixi. El concepte, totalment trencador, després de traspassar les portes de la Universitat de Vic i de madurar i consolidar-se en el món de la restauració, ha fet ara un pas més gràcies al curs i supera fronteres.

La diversitat geogràfica i cultural dels assistents ha estat un valor afegit que ha permès compartir idees molt diverses en un curs en què ha destacat el bon ambient i la gran creativitat d’organitzadors i assistents.