El Serradet de Barneres obté un dels guardons del Lactium de Vic pel seu mató

El Serradet de Barneres, una explotació d'ovelles amb marca pròpia de formatges i matons artesanals, va obtenir un prestigiós guardó aquest cap de setmana al Mercat del Ram. El mató del Serradet de Barneres va rebre la medalla d'or en la seva categoria (frescos de coagulació enzimàtica i maduració inferior a 7 dies).

Va ser en el marc del Lactium, una de les fires de formatges de referència a Catalunya. El ramat i l'obrador estan ubicats a L'Esquirol, però els tres responsables del projecte són els manlleuencs Xevi Crosas, Sergi Solà i Maria Llorens. Una de les responsables, Maria Llorens, ha explicat que la recepta que utilitzen actualment segueix antigues tradicions. El que és més característic és "el quall d’herbacol per tal d'aconseguir la textura característica es fa escorregut amb el drap".

Al principi "no ho escorríem amb el drap, fa 3 o 4 anys i no es acabava d’agradar perquè s’assemblava molt al formatge fresc i anat a veure la matonera i preguntant, fa més de dos anys, vam canviar". S’han mostrat contents perquè "és el nostre primer premi i significa un petit reconeixement a la nostra feina".

Des del Serradet de Barneres expliquen que com que en aquesta època "només tenim productes làctics frescos van decidir no muntar estand" al Lactium. Però com que els dissabtes al matí ja anem a vendre al mercat de plaça de Vic (bé, de fet som al passeig) vàrem aprofitar el viatge i vàrem presentar els nostres productes frescos a concurs. Maria Llorens comenta que va ser una sorpresa. Actualment tenen presència al mercat de Manlleu, Vic, Roda de Ter i Taradell.