Experts de tot el món coneixen a la UVic els últims avenços en la recerca de la tòfona

La Universitat de Vic acull aquesta setmana la primera Conferència Internacional de Recerca sobre la Tòfona. Més de 80 investigadors provinents dels cinc continents debaten sobre els últims avenços en la recerca de la tòfona en tots els seus àmbits, des del cultiu, la genòmica i la conservació fins al seu aroma.

La doctora Consol Blanch, professora de la UVIC i impulsora de la conferència, ha explicat que un dels objectius del congrés és situar Osona com a centre neuràlgic de la tòfona. En aquest sentit, ha reivindicat el paper de la comarca que, durant molts anys, va marcar el preu de la tòfona de tot l'Estat. La primera jornada ha comptat amb la presència dels xefs Joan Roca i Nandu Jubany

La primera Conferència Internacional de Recerca sobre la Tòfona, que se celebra a Vic des d'aquest diumenge i fins dimecres, té com a objectiu principal reunir els últims avenços en la recerca de la tòfona i generar debat entre acadèmics, cultivadors, la indústria, la gastronomia i la nutrició. Durant la conferència, es tractaran tots els àmbits, des del cultiu, la genòmica i la conservació fins al consum i el seu aroma, un dels trets més significatius d'aquest fong tan valorat en el món de la gastronomia.

En total, hi han acudit una vuitantena d'investigadors provinents dels cinc continents del món. En concret, hi ha experts de Sud Àfrica, Egipte, Israel, Qatar, Aràbia Saudita, Austràlia, Nova Zelanda, Portugal, Xile, Oregon (Estats Units), França, Itàlia, Suïssa, Alemanya, República Txeca, Eslovènia, Països Bàltics, Polònia, Hongria i Regne Unit.

*Reivindicar el paper de la Plana de Vic*

La primera conferència Internacional sobre la Tòfona també vol reivindicar el paper d'Osona en el camp de la tòfona. En aquest sentit, la doctora Consol Blanch, professora de la UVIC i impulsora de la conferència, ha explicat que, durant molts anys, "Osona va ser el centre neuràlgic de la tòfona i va marcar el preu d'aquest fong a tot l'Estat".

A Catalunya, actualment hi ha plantades unes 500 hectàrees de tòfona, una xifra que dista força de les d'Aragó. En aquest sentit, Blanch ha lamentat que, avui en dia, Catalunya no sigui capdavantera en el tema de la tòfona. Segons Blanch, "vam perdre el carro a finals dels anys 90 perquè, d'una banda, l'administració no va donar prou suport econòmic per fer plantacions de tòfones i, de l'altra, els cultivadors silvestres també arrugaven el nas davant d'un possible boom de plantacions de tòfona", ha explicat.

*Més formació per impulsar el consum*

Actualment, el 90% de la tòfona que es recull a Catalunya s'exporta a l'estranger, sobretot a França i Itàlia. La doctora Consol Blanch, professora de la UVIC i impulsora de la conferència, ha explicat a l'ACN que, per tal de potenciar el consum de la tòfona a Catalunya, cal més formació a l'hora de tastar la tòfona, i regular la seva comercialització. "No pot ser que a hores d'ara es venguin unes tòfones al mercat plenes de terra", ha lamentat.