La cooperativa Sambucus celebra 5 anys
Cinc anys portant la terra a la taula
De la terra a la taula és el lema que ha fet servir aquesta cooperativa des del 2011 fins el dia d’avui. Sambucus ha complert aquest desembre cinc anys combinant l’activitat agrària i gastronòmica. Un restaurant que s’ha guanyat l’agraïment de moltíssima gent sobretot per oferir una cuina amb productes de proximitat, en gran part cultivats per la mateixa cooperativa.
Sambucus és un projecte que va néixer fa cinc anys, pioner, amb l’afany de produir productes de temporada i de proximitat. Uns productes que es podien trobar a mercats setmanals de la comarca i que a més es podien degustar al buc emblema de la cooperativa, el restaurant Sambucus ubicat al Mercat Municipal de Manlleu. Però sobretot, el que ha fet més fort aquest projecte, aquests anys, ha estat la labor social. Han fet programes de formació i treball per a joves desocupats o amb risc d’exclusió social. Fomentant d’aquesta forma l’economia social i solidària i la cooperació.
També s’han endinsat en projectes de recuperació de gra que s’ha perdut a la comarca, tornant a cultivar especies de blat per després fer-ne farina. Últimament també han posat molt esforços en el cultiu d’herbes remeieres de forma ecològica, un producte que ha tingut molta tirada des de que van començar a comerciar-lo.
D’aquesta forma Sambucus celebra cinc anys complint molts dels objectius marcats però principalment en un i és en fer accessible l’alimentació saludable a tots els públics.
