El Gremi de Pastisseria preveu vendre més tortells de Reis
El producte més demanat és el de massapà seguit dels farcits de nata, crema o trufa
El Gremi de Pastisseria de Barcelona calcula que els catalans menjaran aquest any un 2% més de tortells de Reis que l'any anterior. Això s’explica perquè la festivitat cau en cap de setmana i els dies de venda i de consum es poden allargar.
El seu president, Elies Miró, s'ha mostrat optimista perquè el sector acumula dos anys de creixement de vendes i considera que un dels factors que acompanyen les bones xifres és la "revalorització del producte artesà". El de massapà tornarà a ser el tortell més venut, tot i que cada any creixen les vendes de tortells amb diversos farciments com els de nata, crema o trufa.
Origen del tortell
El costum de menjar aquest dolç es remunta a temps ancestrals. Es creu que el seu origen es troba en les festes d'hivern que feien els romans, en què servien coques amb figues, dàtils i mel. Al segle III d.C. s'hi va introduir la fava, símbol de prosperitat i fertilitat.
El costum va quedar molt arrelat a França, on al segle XVIII un cuiner va voler sorprendre Lluís XV introduint una moneda d'or dins el tortell. Des de llavors, la sorpresa més preuada és la moneda (que després seria una figureta) i no pas la fava, convertida en un símbol negatiu que, a casa nostra, significa que toca pagar el tortell.
El rei i la fava són els protagonistes del tortell | elter.net
